Il menù
Porticcioli Milano porta in tavola una cucina che racconta il rapporto tra mare e terra.
La cucina affonda le radici nel mare, ma si muove libera tra crudi, pesce, carne, proposte vegetali. Nessun esercizio di stile, solo piatti che funzionano. Puliti, leggibili, intensi quanto basta.
Plateau Royal* | €65 p.p.
Mix di crudité: crostacei, molluschi e tàrtare (minimo per due persone)
L’Ostrica* | €25
3 ostriche gillardeau
Il Gambero* | €24
3 gamberi rossi
Lo Scampo* | €18
3 scampi
Lucioperca Tàrtare* | €18
Lucioperca al naturale con fantasia dello chef
Rombo Tàrtare* | €18
Rombo al naturale con fantasia dello chef
Branzino Tàrtare* | €18
Branzino al naturale con fantasia dello chef
Trilogy Tàrtare* | €22
Lucioperca, rombo e branzino
* I nostri prodotti freschi vengono abbattuti a -20°C per almeno 24 ore
Il Polpo | €22
Polpo croccante con guazzetto di pomodorini alle erbe con maché di barbabietola e spuma di lento gin
Il Rombo | €20
Filetto di rombo al basilico con uova di salmone, tortino di patate, vellutata di sangiovese, riso soffiato e polvere di cipolla di tropea
La Bouillabaisse vegana | €18
Zuppa del nostro orto accompagnata da chips vegane aromatizzate
La Tàrtare | €23
Tartare di scottona su barchetta di femore arrosto condita con fiori di cappero, cetriolino sottoaceto, scalogno, senape, scorza di limone, olio, sale, pepe, maionese al finocchietto, lamelle di tartufo e cipolla rossa in agrodolce
La capasanta | €28
Crema di zucca mantovana con capasanta laccata al miele con sentori di timo, gocce di yogurt, salicornia e crumble di castagne
Il Raviolo | €24
Raviolo di piccione con vellutata di cannellini, cappuccio rosso all’aceto di mele e tartufo di stagione
La Linguina | €22
Linguina aglio, olio e peperoncino, vongole e bottarga
Lo spaghetto | €35
Spaghetto ai ricci di mare con tartare di scampi e caviale
Il Risotto | €22
Risotto riserva acquerello vegano mantecato ai 5 sensi
Il Cappelletto | €24
Cappelletto ripieno di mascarpone e gamberi con spinacino al lime e salsa cacio e pepe
I Casoncelli della tradizione | €20
Casoncelli bergamaschi con burro, salvia e grana padano
La Frittura | €24
Gran fritto misto di pesce dell’adriatico con verdurine e mayo all’aglio nero fermentato
Il Lucioperca | €24
Scaloppa di lucioperca marinato e impanato alle olive nere e timo con crema di ceci al rosmarino
La Rana pescatrice | €28
Coda di rana pescatrice in crosta di bacon croccante con purè di patate e terra di basilico e pistacchio
Il Black Angus | €28
Filetto di manzo black angus alla brace con salsa di pane tostato, lardo di patanegra e ristretto di gin accompagnato da pak-choi
La Melanzana | €20
Mille foglie di melanzana alla parmigiana con sferificazione di basilico
La Porchetta della Tradizione | €20
Porchetta di coniglio cotta a bassa temperatura con caponatina di verdure alla siciliana e chips di verza
Puntarelle | € 8
Puntarelle con acciughe olio e limone
Caponata | € 7
Mix di verdure ripassate in padella
Patate novelle al rosmarino | € 8
Patate al forno, rosmarino, sale e olio
Verdure arrosto | € 8
Mix di verdure arrostite
Trasparenza del lento | € 10
Bavarese al lemon grass con gelé di lento gin, lingue di gatto e pane agli agrumi
Mousse equatore | € 10
Mousse ai tre cioccolati con spaghetti al cacao servita con caramelle gommose al lampone
Baklava di strudel | € 10
Strudel con cannella, uvetta, pinoli, mela con spugna di menta
Ravioli di the verde | € 10
Mochi al the verde con cuore di budino al cioccolato in cialda di torroncino e finta maionese al pisto
Tiramisù | € 8
Mousse al mascarpone, savoiardo, caffè e cacao
Cannolo siciliano | € 7
Cannolo alla ricotta, gocce di cioccolato e scorzetta di arancia
Il menù
Porticcioli Milano porta in tavola una cucina che racconta il rapporto tra mare e terra.
La cucina affonda le radici nel mare, ma si muove libera tra crudi, pesce, carne, proposte vegetali. Nessun esercizio di stile, solo piatti che funzionano. Puliti, leggibili, intensi quanto basta.
Plateau Royal* | €65 p.p.
Mix di crudité: crostacei, molluschi e tàrtare (minimo per due persone)
L’Ostrica* | €25
3 ostriche gillardeau
Il Gambero* | €24
3 gamberi rossi
Lo Scampo* | €18
3 scampi
Lucioperca Tàrtare* | €18
Lucioperca al naturale con fantasia dello chef
Rombo Tàrtare* | €18
Rombo al naturale con fantasia dello chef
Branzino Tàrtare* | €18
Branzino al naturale con fantasia dello chef
Trilogy Tàrtare* | €22
Lucioperca, rombo e branzino
* I nostri prodotti freschi vengono abbattuti a -20°C per almeno 24 ore
Il Polpo | €22
Polpo croccante con guazzetto di pomodorini alle erbe con maché di barbabietola e spuma di lento gin
Il Rombo | €20
Filetto di rombo al basilico con uova di salmone, tortino di patate, vellutata di sangiovese, riso soffiato e polvere di cipolla di tropea
La Bouillabaisse vegana | €18
Zuppa del nostro orto accompagnata da chips vegane aromatizzate
La Tàrtare | €23
Tartare di scottona su barchetta di femore arrosto condita con fiori di cappero, cetriolino sottoaceto, scalogno, senape, scorza di limone, olio, sale, pepe, maionese al finocchietto, lamelle di tartufo e cipolla rossa in agrodolce
La capasanta | €28
Crema di zucca mantovana con capasanta laccata al miele con sentori di timo, gocce di yogurt, salicornia e crumble di castagne
Il Raviolo | €24
Raviolo di piccione con vellutata di cannellini, cappuccio rosso all’aceto di mele e tartufo di stagione
La Linguina | €22
Linguina aglio, olio e peperoncino, vongole e bottarga
Lo spaghetto | €35
Spaghetto ai ricci di mare con tartare di scampi e caviale
Il Risotto | €22
Risotto riserva acquerello vegano mantecato ai 5 sensi
Il Cappelletto | €24
Cappelletto ripieno di mascarpone e gamberi con spinacino al lime e salsa cacio e pepe
I Casoncelli della tradizione | €20
Casoncelli bergamaschi con burro, salvia e grana padano
La Frittura | €24
Gran fritto misto di pesce dell’adriatico con verdurine e mayo all’aglio nero fermentato
Il Lucioperca | €24
Scaloppa di lucioperca marinato e impanato alle olive nere e timo con crema di ceci al rosmarino
La Rana pescatrice | €28
Coda di rana pescatrice in crosta di bacon croccante con purè di patate e terra di basilico e pistacchio
Il Black Angus | €28
Filetto di manzo black angus alla brace con salsa di pane tostato, lardo di patanegra e ristretto di gin accompagnato da pak-choi
La Melanzana | €20
Mille foglie di melanzana alla parmigiana con sferificazione di basilico
La Porchetta della Tradizione | €20
Porchetta di coniglio cotta a bassa temperatura con caponatina di verdure alla siciliana e chips di verza
Puntarelle | € 8
Puntarelle con acciughe olio e limone
Caponata | € 7
Mix di verdure ripassate in padella
Patate novelle al rosmarino | € 8
Patate al forno, rosmarino, sale e olio
Verdure arrosto | € 8
Mix di verdure arrostite
Trasparenza del lento | € 10
Bavarese al lemon grass con gelé di lento gin, lingue di gatto e pane agli agrumi
Mousse equatore | € 10
Mousse ai tre cioccolati con spaghetti al cacao servita con caramelle gommose al lampone
Baklava di strudel | € 10
Strudel con cannella, uvetta, pinoli, mela con spugna di menta
Ravioli di the verde | € 10
Mochi al the verde con cuore di budino al cioccolato in cialda di torroncino e finta maionese al pisto
Tiramisù | € 8
Mousse al mascarpone, savoiardo, caffè e cacao
Cannolo siciliano | € 7
Cannolo alla ricotta, gocce di cioccolato e scorzetta di arancia
+39 388 8859496
